Капуста - 1 шт., мясо - 500 г, молоко - 1,5 стакана, сметана -1 стакан, белый хлеб - 125 г, растительное масло - 3 ст. д., черный молотый перец, соль - по вкусу.

Кочан капусты очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку и положить его в кипящую подсоленную воду. Как скоро капуста сварится до полуготовности, вытащить ее из воды и положить на сито, для того…
Читать дальше Фаршированная капуста

Картофель - 0,5 кг, сливочное масло - 2 ст. л., молоко -0,5 стакана, твердый сыр - 50 г, соль -1ч. л., вшитые сливки - 50 г, яичные белки - 2 шт., ароматный перец, укроп - по вкусу.

Расчищенный и нарезанный на четвертинки картофель опустить в подсоленный кипяток и готовить до мягкости. Воду слить. Картофель размять и взбивать венчиком до тех пор, покуда масса не…
Читать дальше Картофельное пюре, запеченное в сметане

Баклажаны - 1 кг, вкусный перец - 100 л сливочное масло - 100 г, растительное масло - 100 г, помидоры - 150 г, петрушка для украшения.

Очистить баклажаны от кожицы, порезать кружочками и поджарить их в смеси из сливочного и растительного масла. Порезать на небольшие кусочки помидоры, обжарить их в этой же смеси и прибавить к ним мелко нарезанный испеченный вкусный перец.

Перед подачей разложить…
Читать дальше Соте из баклажанов

Баклажаны - 210 г, растительное масло - 5 г, рис - 15 г, репчатый лук - 30 г, баранина - 60 г, яйцо - 1 шт., твердый сыр - 10 г, черный молотый перец, соль - по вкусу.

Баклажаны разрезать вдоль пополам, мякоть надрезать крест-накрест. Уложить подготовленные баклажаны разрезом вниз на сковороду и обжарить на растительном масле.

Мякоть жареных баклажанов выскоблить ложкой…
Читать дальше Баклажаны по-немецки

Кабачок - 1 шт., помидоры - 5 шт., репчатый лук - 3 шт., растительное масло -0,5 стакана, соль - по вкусу.

Расчищенный кабачок пропустить через мясорубку, далее сложить в сотейник; прибавить растительное масло и тушить до готовности. Положить пропущенные через мясорубку помидоры, пассированный на растительном масле лук, посолить и тушить еще 10 минут…

Баклажаны - 1 кг, репчатый лук - 10 г, растительное масло -100 г, белые грибы - 200 г, красный соус - 300 г, яйцо - 1 шт.

Баклажаны разрезать пополам в длину и обжарить во фритюре. Из середины каждого баклажана вытащить часть мякоти.

К пассированному на растительном масле мелко нарезанному луку добавить размельченные грибы и вынутую из баклажанов мякоть, влить половину красного…
Читать дальше Баклажаны, фаршированные грибами

Зеленые помидоры - 6 шт., чеснок - 5 зубчиков, морковь - 3 шт., репчатый лук - 2 шт., растительное масло - 3 ст. л., зелень - по вкусу.

Помидоры, лук, морковь и зелень нарезать, а затем, залив растительным маслом, поставить гасить на 30 минут. Когда помидоры станут готовы, добавить чеснок и охладить…

Баклажаны - 8 шт., шпик - 10 г, чеснок - 10-12 зубчиков, соль -2 ч. л., черный молотый перец - 0,5 ч. л., растительное масло -100 г.

Баклажаны вымыть и обсушить. В любом из них устроить 2 ряда надрезов, сначала посолив и поперчив любой баклажан. Надрезы нашпиговать кусочками сала и зубчиками чеснока. А далее положить баклажаны на сковороду, полить растительным маслом, перекрыть крышкой и…
Читать дальше Шпигованные баклажаны

Морковь - 200 г, брюква - 200 г, тыква либо кабачки - 300 г, капуста - 300 г, молоко - 1,5 стакана, манная крупа -0,5 стакана, яйца - 3 шт., молотые сухари -0,5 стакана, сахар -1ч. л., растительное масло - 3-4 ст. л., соль - по вкусу.

Очищенные, вымытые морковь и брюкву тонко нашинковать, сложить в кастрюлю, подлить горячее молоко, прибавить 1 ст. л…
Читать дальше Овощные котлеты

Картофель - 200 г, сахар -0,5 стакана, яйца - 3 шт., молотые грецкие орехи - 0,75 стакана, цедра 1 лимона, сливочное масло -100 г, соль, сахарная пудра - по вкусу.

Разогретое сливочное масло взбить с солью, сахаром и тертой лимонной цедрой. Взбивая, со временем добавить яйца (по одному), размельченные грецкие орехи и пропущенный через мясорубку картофель. Полученную массу выложить на противень слоем ориентировочно в…
Читать дальше Картофельное печенье